| 苹果泥 | 150g（30%） |
| 高筋面粉 | 100g（20%） |
| 蜂蜜 | 25g（5%） |
| 天然野生酵母 | 2g（0.4%） |
| 高筋面粉 | 350g（70%） |
| 裸麦粉 | 50g（10%） |
| 麦芽精 | 2g（0.4%） |
| 裸麦粉 | 适量，表面装饰 |
| 盐 | 10g（2%） |
| 砂糖 | 5g（1%） |
| 干酵母 | 2g（0.4%） |
| 水 | 250g（50%） |
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌
搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可
室温30℃，发酵90分钟
将面团各分割成500g和200g
将200g的面团松弛30分钟
将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰
将小面团排气
对折卷起
卷成圆柱形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好，表面撒上裸麦粉
划上刀口
以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟