柔软戚风

柔软戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

2. 第2步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁

3. 第3步.

   低速打至粗泡状态，加入20克砂糖

4. 第4步.

   中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖

5. 第5步.

   高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）

6. 第6步.

   蛋黄盆中加入剩余20克砂糖

7. 第7步.

   加入色拉油

8. 第8步.

   加入牛奶，低速打至完全融合

9. 第9步.

   筛入低粉

10. 第10步.

    先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合

11. 第11步.

    挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀

12. 第12步.

    将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀

13. 第13步.

    将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满

14. 第14步.

    将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡

15. 第15步.

    将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火