刀削面

刀削面的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切成小丁

2. 第2步.

   锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒

3. 第3步.

   将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄

4. 第4步.

   两勺盐

5. 第5步.

   两勺酱油

6. 第6步.

   四勺料酒

7. 第7步.

   一勺白糖提个鲜

8. 第8步.

   倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴

9. 第9步.

   大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟

10. 第10步.

    倒入切好的胡萝卜叮

11. 第11步.

    挖一大勺黄豆酱进去

12. 第12步.

    加入洗好的木耳

13. 第13步.

    继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒

14. 第14步.

    搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了

15. 第15步.

    【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿

16. 第16步.

    买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了

17. 第17步.

    将面团反复揉制成圆柱形面团

18. 第18步.

    锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中

19. 第19步.

    煮沸后点一次凉水

20. 第20步.

    再沸捞出