干拌麻辣牛肉

干拌麻辣牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛健子用温水清洗干净，去除筋膜

2. 第2步.

   擦干水份，切成小块

3. 第3步.

   放入一个大的容器里

4. 第4步.

   放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩

5. 第5步.

   让花椒与盐的味道能融入牛肉里

6. 第6步.

   然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

7. 第7步.

   两天过去了，锅里放腌过的牛肉

8. 第8步.

   放香料

9. 第9步.

   加入冷水没过牛肉

10. 第10步.

    大火煮开

11. 第11步.

    打去表面上的浮沫

12. 第12步.

    转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

13. 第13步.

    牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上

14. 第14步.

    锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒

15. 第15步.

    至到把辣椒炒干炒脆后捞出

16. 第16步.

    用同样的方法把花椒也炒干

17. 第17步.

    用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好

18. 第18步.

    晾干后的牛肉切成薄片

19. 第19步.

    香菜去叶留梗切成小段

20. 第20步.

    切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了