大理石戚风

大理石戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加细砂糖搅拌均匀

2. 第2步.

   加入牛奶和玉米油拌匀

3. 第3步.

   加入低粉70克

4. 第4步.

   混合均匀成蛋黄糊

5. 第5步.

   把面糊分成两等份

6. 第6步.

   一份加入低粉10克，另一份加入无糖可可粉10克

7. 第7步.

   分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为止

8. 第8步.

   蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续打到干性发泡

9. 第9步.

   蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡

10. 第10步.

    直到面糊拌匀为止

11. 第11步.

    2种面糊分别装入裱花袋

12. 第12步.

    交叉挤入模具中，再用筷子搅几下

13. 第13步.

    模具敲几下，震出大气泡

14. 第14步.

    预热烤箱，最底层，上火150度，下火140度55分钟，上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉）取出后从空中20cm落下，立刻倒扣冷却