五彩鲈鱼

五彩鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后，冲洗清后，切去头尾他用

2. 第2步.

   将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片

3. 第3步.

   然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。（蝴蝶片就是鱼肉切薄片时，第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断，两片翻开就像蝴蝶一样）

4. 第4步.

   将鱼片腌制15分钟

5. 第5步.

   锅里水加了姜片煮开后，将鱼头、鱼尾入锅养熟

6. 第6步.

   热油锅，将鱼片倒入锅里滑炒熟

7. 第7步.

   然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边，炒熟的肉片放在中间，形成一条鱼状

8. 第8步.

   锅倒少许油，倒入番茄沙司翻炒稀薄

9. 第9步.

   淋浇在鱼肉片上

10. 第10步.

    青豆剥出豆肉，荸荠去皮切小丁，百合洗清切小片，热油锅，将青豆入油锅先滑炒断生，然后倒入荸荠丁、百合片同炒，加盐、鸡精勾薄芡调味熟

11. 第11步.

    洒在鱼身上即可