番茄青酱挞

番茄青酱挞的做法
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番茄青酱挞的做法说明

搭配青酱做了一款挞,最大程度体现它们的美丽和风味。
挞皮中用了一部分spelt粉,没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松,而且更香。

番茄青酱挞的食材和调料

小番茄适量,切半
青酱适量,我喜欢多铺一点
各式香料适量(我用了basil和thyme)
帕尔玛乳酪适量
feta菲达乳酪适量
中粉170克
spelt粉40克
黄油125克,切小块,冷藏至硬
0.5小勺
1个
2-3大勺

番茄青酱挞的做法步骤

  1. 第1步.

    混合中粉,splet,盐,放入容器冷冻20分钟至冷

  2. 第2步.

    黄油切成2.5CM的方块,放入1中,用指尖把黄油撮入干粉,至黄油成硬币大小

  3. 第3步.

    加入蛋和2大勺冷水,压成团,注意尽量少揉,避免起筋。如果感觉太干,加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水,所以我用了3大勺水

  4. 第4步.

    压成圆形,包起冷藏至少1小时后再使用

  5. 第5步.

    擀开,放入10寸挞盘,确认边角都覆盖到,压去边缘的剩余面皮

  6. 第6步.

    底部戳洞,铺青酱,撒帕尔玛乳酪,铺番茄,撒香料,撒菲达乳酪,撒适量盐和胡椒

  7. 第7步.

    放入预热到400F(204C)的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色,挞皮金黄

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