菠萝大皇冠

菠萝大皇冠的做法步骤

1. 第1步.

   面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中

2. 第2步.

   盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）

3. 第3步.

   发酵好的面团取出排气，擀开成长方形

4. 第4步.

   铺上菠萝馅

5. 第5步.

   卷起，收口

6. 第6步.

   放入模子中，收口朝上

7. 第7步.

   放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满

8. 第8步.

   取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸

9. 第9步.

   烤好后取出即刻脱模