麦香老式面包

麦香老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   把材料A中的面粉和糖混合均匀

2. 第2步.

   牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟

3. 第3步.

   把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌

4. 第4步.

   搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可

5. 第5步.

   发到这个程度行了吗？不行

6. 第6步.

   要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了

7. 第7步.

   混合材料B中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面

8. 第8步.

   揉到面团出筋，拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面

9. 第9步.

   揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了

10. 第10步.

    把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好

11. 第11步.

    取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条

12. 第12步.

    每条面团再搓长至大约60cm，从中间对折

13. 第13步.

    从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下

14. 第14步.

    把右侧塞进左侧的洞洞里

15. 第15步.

    稍一整理，成五个瓣儿

16. 第16步.

    全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油

17. 第17步.

    进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大

18. 第18步.

    送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油