今天继续给大家推荐一道清肠菜，荸荠炒荷兰豆，一定要把刮油坚持到底啊！
荸荠清洗干净后削皮切成片
掰去荷兰豆两边的筋
锅中把水煮开后放入荷兰豆
滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用
热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下
加入三勺左右的鸡汤
加盐调味
勾薄芡后即可出锅
1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；
2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。