草莓乳酪蛋糕

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奥利奥饼干的奶油馅去掉

2. 第2步.

   放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

3. 第3步.

   黄油融化，将饼干粉末倒黄油内

4. 第4步.

   用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

5. 第5步.

   将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用

6. 第6步.

   将草莓洗净去蒂沥干水份

7. 第7步.

   草莓放果汁机内搅打成果泥

8. 第8步.

   将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

9. 第9步.

   沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟

10. 第10步.

    关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀

11. 第11步.

    将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）

12. 第12步.

    分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀

13. 第13步.

    加入酸奶搅拌均匀

14. 第14步.

    鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

15. 第15步.

    在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解

16. 第16步.

    再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀

17. 第17步.

    用筛网过滤一遍蛋糕糊

18. 第18步.

    会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

19. 第19步.

    最后加入鲜奶油

20. 第20步.

    用橡皮刮刀搅拌均匀

21. 第21步.

    倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上

22. 第22步.

    待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可