老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀至高点后又回落，内部呈蜂窝状

2. 第2步.

   将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍

3. 第3步.

   将发酵好的面团取出排气后，平均分成14份，搓成长条，三股编一辫子余下二股拧成一股（建议整15份，我开始是想直接二条一拧，后来折腾折腾着又换了个思维，三股一辫，把余下二股的放中间）

4. 第4步.

   排入铺有油纸的烤盘中进行最后发酵

5. 第5步.

   发酵完成,表面刷蛋液, 预热烤箱180度上下管倒数二层30分钟左右（我用200度接近40分钟，没测量实际温度，烤箱温度偏低）