卤味我喜欢搭配一荤配一素再配一豆泡，这种组合效果味道最好。有肉同煮会很提香味，而豆泡吸饱了卤汁，一口咬下去，多汁而又滋味十足，再配上莲藕去腻爽口，就是绝配。
火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉
把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用
锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干
如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水
卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟
再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味
1、火鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大，家里的刀不太好剁块，所以剔骨后取肉切块再炖煮，吃的时候也更加方便。
2、煮过豆制品的卤水不建议留用，容易变质。