蒸饺

蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起

2. 第2步.

   一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时

3. 第3步.

   韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎

4. 第4步.

   肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

5. 第5步.

   肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝

6. 第6步.

   稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了

7. 第7步.

   面饧好后，揪成饺子皮的剂子

8. 第8步.

   擀成饺子皮大小

9. 第9步.

   为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了

10. 第10步.

    饺子包的鼓鼓的，立得住

11. 第11步.

    喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

12. 第12步.

    包好的蒸饺放在一边

13. 第13步.

    将蒸锅上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗）

14. 第14步.

    包好的饺子码放在蒸锅上

15. 第15步.

    放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少

16. 第16步.

    盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火

17. 第17步.

    关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿