鲜肉汤圆

鲜肉汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐

2. 第2步.

   用筷子朝一个方向搅拌2分钟

3. 第3步.

   将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子

4. 第4步.

   将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬

5. 第5步.

   将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁

6. 第6步.

   看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团；不湿的粘手也不干的很硬

7. 第7步.

   将面团搓成长条

8. 第8步.

   切成每个约8-10克左右的小剂子

9. 第9步.

   快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布

10. 第10步.

    开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆

11. 第11步.

    收口，搓圆，依次将所有的做好

12. 第12步.

    烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃拉