水晶虾仁

水晶虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏就会解冻

2. 第2步.

   如果虾仁没有处理过，就要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出

3. 第3步.

   清洗干净后放入容器里

4. 第4步.

   加入三勺生粉

5. 第5步.

   用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右，这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性

6. 第6步.

   把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净

7. 第7步.

   用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干

8. 第8步.

   放回容器

9. 第9步.

   在虾仁里加入一点盐调用手抓匀

10. 第10步.

    再把表面的水分用布吸干

11. 第11步.

    在另一个碗里加入一勺生粉，用适量鸡蛋清调匀成糊

12. 第12步.

    把调好的糊倒入虾仁里

13. 第13步.

    用手转匀，时间在3-5分钟

14. 第14步.

    放入冰箱冷藏1个小时

15. 第15步.

    碗里放入两勺左右的料酒，一点盐和一点白糖，一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用

16. 第16步.

    锅里把水煮开后关火，过一分钟后再放入虾仁

17. 第17步.

    半分钟后即可拿出备用

18. 第18步.

    锅烧的微热加入食用油

19. 第19步.

    开到最小火，马上放入虾仁翻炒几下即可

20. 第20步.

    拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个，如果发出炒菜的哧哧声，那就说明火太大，所以油温热即可放入虾仁

21. 第21步.

    在剩余的油里放入少许生姜丝

22. 第22步.

    下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆

23. 第23步.

    小火煸炒

24. 第24步.

    继续开最小火，加入上面的调料

25. 第25步.

    放入虾仁，开大火翻炒几下，汁水变得浓稠即可马上关火，装盘