平时都是用不粘锅来做的，因为煎铜锣烧本身是不需要放油的，所以一定要不粘材质的锅具。
突然发现，三能的蛋卷机的表面是不粘的，做铜锣烧也是可以的。
翻面的时候，我用的是平时做蛋糕抹奶油用的抹刀，蛋卷机表面是平的，煎好之后只要轻轻地沿着饼底划过去，手腕翻转，很容易就把饼翻身了。
全蛋加糖打到糖完全融化，颜色变浅发白
加入牛奶、枫糖搅拌到均匀
低粉与泡打粉混合过筛
筛入蛋糊中
用刮刀以切拌的方式拌匀
静置约半小时左右
蛋卷机放灶台炉火上，用最小火加热
用勺子将面糊定点倒在中间，自然形成一个圆饼状
加热约3分钟，表面冒出许多小泡泡
用抹刀挑起一点点看颜色合适，将整块饼翻面，再加热1分钟左右
在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙
再放上另一块饼，合起来，就是好吃的铜锣烧了
这个方子是我自己调整过的，不是很甜，夹馅的红豆沙也不是太甜，吃起来还好。
以前用的方子是使用蜂蜜的，听说小盆友吃蜂蜜不太适合，所以就改用枫糖浆了。
面糊不宜太稀，太稀的话煎的时候会摊得太开饼就比较薄。
拌好的面糊静置是为了让面筋松驰，饼吃起来比较松软可口。