小花曲奇

小花曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105糖粉仍然按压至完全混合

2. 第2步.

   将黄油打发至体积膨松颜色发白

3. 第3步.

   全蛋液加入26克糖粉混合均匀

4. 第4步.

   将全蛋液分4-5次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，蛋液全部加入后，不能出现油水分离，黄油的质地非常顺滑轻盈膨松

5. 第5步.

   分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物

6. 第6步.

   全部粉类按压拌至无干粉状态，原味面糊完成

7. 第7步.

   取一半装入裱花袋，用中号或大号菊花嘴。可可粉和纯咖啡粉用一小勺热水融化调匀至无颗粒状态，加入剩余的1/2曲奇面糊

8. 第8步.

   挤在烤盘上（我用的是不沾烤盘，如果用其它在烤盘中铺烤布），180度上下火，中层，烤20分钟左右至原味曲奇边缘变成金黄色关火，留在烤箱中余温焖15分钟，出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封