铁锅鱼头炖豆腐

铁锅鱼头炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头收拾干净

2. 第2步.

   豆腐焯水

3. 第3步.

   将焯过水的豆腐切成小块备用

4. 第4步.

   锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

5. 第5步.

   将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

6. 第6步.

   加入适量开水，以没过鱼头为宜

7. 第7步.

   加白糖、胡椒粉、大料、草果

8. 第8步.

   烹入料酒，加盖小火炖煮

9. 第9步.

   将鱼汤炖至奶白色

10. 第10步.

    将豆腐下锅

11. 第11步.

    烹入蒸鱼豉油小火慢炖

12. 第12步.

    待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可