刀鱼是俺比较喜欢的品种，也叫带鱼，不用刮鱼鳞，做法相对简单。薄一些的通常用盐花椒面和酒腌一下，煎着吃。
肉厚的不容易入味，就拿来红烧或者糖醋。刀鱼肉嫩刺儿少，无论怎么做都是一道非常美味的家常菜。
这种深海鱼营养丰富，适合大多数人群，但因为其含有组胺物质，容易导致过敏，患有湿疹荨麻疹等皮肤过敏症的朋友请小心食用。
刀鱼去头尾内脏，剥去挨着内脏的黑膜儿
剪成6CM左右的段，控干水份
锅内放底油，加几片姜煎香
下入刀鱼，中火煎至两面焦黄
煎鱼时准备调味料，葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋
加入生抽一汤匙，老抽少许
加入两小勺白糖。搅匀尝味，按口味调整,加水调匀
鱼煎好后，沿锅边倒入少许白酒
倒入调味料，量要没过刀鱼，烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘
刀鱼好吃但腥气比较重，收拾鱼时鱼肚子里的黑膜儿要去除干净，油中放入姜片
也能起到去腥防粘锅的作用，然后用高度数白酒代替料酒，多管齐下哪怕你是新手也能做出好吃的刀鱼了。