杂粮小馒头

杂粮小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   和面的盆里倒入一小勺发酵粉

2. 第2步.

   低温水化开酵母，让酵母充分溶解

3. 第3步.

   一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团

4. 第4步.

   把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团

5. 第5步.

   发酵好的面团充分排气，揉回原来大，并且光滑不沾手，先将白面揉好后擀开。厚薄适中，太薄层次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄

6. 第6步.

   依次是玉米面擀成大片

7. 第7步.

   紫米面擀成大片

8. 第8步.

   三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小

9. 第9步.

   像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好

10. 第10步.

    将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状

11. 第11步.

    放置好进行二次发酵。二次发酵后，馒头圆滚并且掂起来轻巧，切面比刚做的凸起，饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好（笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头），中火蒸上汽后20——25分钟，停火候不要揭开锅盖，等3分钟左右