拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。
不同的内容，做法基本一致。
把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。
成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊
热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制
待苹果块炸到金黄色时捞出控油
另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。