萨瓦海绵蛋糕

萨瓦海绵蛋糕的做法

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萨瓦海绵蛋糕的做法说明

传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre de Yenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。

萨瓦海绵蛋糕的食材和调料

低粉	适量
玉米淀粉	60克
蛋黄	4个
蛋白	4个
细砂糖	50克
蔓越莓干	适量

萨瓦海绵蛋糕的做法步骤

第1步.
蛋白加糖打至干性蛋白状态

第2步.
蛋黄打散

第3步.
加入1/3蛋白混合均匀

第4步.
再把剩下的蛋白混合均匀

第5步.
分次筛入低粉拌匀

第6步.
加入蔓越莓干稍拌一下

第7步.
模具抹油洒粉

第8步.
面糊倒入模具中

第9步.
预热烤箱，上下火，中上层，180度30分钟

第10步.
倒扣晾凉脱模，洒糖粉装饰

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