今天，俺让红薯来个华丽丽的转身，使原本很土气的红薯，变成了精致又美味的奶酪焗红薯，与奶酪结合后，红薯也变得很小资了。加了黄油和奶酪的红薯泥，吃起来软糯香甜了。
红薯洗净，对半剖开
放入蒸锅中蒸10分钟左右，至红薯熟透变软
用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用
在红薯泥中加入黄油、蛋黄，搅拌均匀
将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，填满、抹平
奶酪切丝
均匀地铺在红薯上
将红薯放入烤盘上
烤箱预热好，190度，中层，烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可
我用的是黄心红薯，蒸熟后比较稀软，也很甜，所以，我就没有再放白糖或加牛奶。如果红薯是面面的那种，会比较干，可以适当放些淡奶油或牛奶。