黄馍馍

黄馍馍的做法

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黄馍馍的做法说明

黄馍馍是流行于我省陕北地区的一种风味食品，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。
家里正好有自制的红豆沙，甜度适中，不想太甜，所以没有加红枣，蒸出来的味道还是很不错的。

黄馍馍的食材和调料

自制红豆沙
糜子面	250克
黍子面	50克
面粉	75克
细砂糖	6克
酵母	2克
水	60克

黄馍馍的做法步骤

第1步.
酵头材料混合均匀

第2步.
成团后放入盆中

第3步.
放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）

第4步.
糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头

第5步.
加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时

第6步.
发酵好的面团重新揉匀

第7步.
揉好的面团分成60克/个

第8步.
取一个面团按扁

第9步.
包入20克红豆馅

第10步.
收口轻揉，整成圆型

第11步.
开水上锅大火蒸20分钟

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