无论是配什么餐食，茄汁黄豆意面都是百搭款。酸酸甜甜的茄汁让人胃口大开，糯糯的黄豆粒也让人心情变得柔软，筋道的意面吸饱着美味的茄汁后口感更加丰富。红艳艳的颜色，再配上白黑分明的火龙果丁，看起来亦更让人赏心悦目。
煮锅中放入适量水，水开后滴入几滴橄榄油、放入少许盐
下入意面，煮熟
将火龙果切成小丁
洋葱洗净，切丁
意面煮熟后捞出沥去水，加入少许橄榄油，拌匀
炒锅烧热，倒入适量橄榄油
待油温升高后，转小火，放入洋葱，翻炒
倒入茄汁黄豆，炒匀
放入意面，搅匀
放入蕃茄沙司、白糖，搅匀
放入香草，搅匀
盛入盘中，撒上火龙果即可食用
1、煮面时加入橄榄油与盐，可以使面口感更好，也不易扑锅。
2、煮熟后加入橄榄油拌匀，能避免面变干，口感更滑溜，但油量不宜过多。
3、喜欢蕃茄味与颜色重一点的就加入蕃茄沙司和白糖，也可以不加。