春季乍暖还寒，天气干燥，人们的饮食和穿衣还不能完全适应，容易上火，导致口腔溃疡。而早春的油菜，有清热解毒的功效，还能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔 溃疡、牙龈出血也有调养作用，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚，还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做，口感清脆，再加上浓浓的酱香，以及蒜蓉的清香，让人回味悠长~
油菜清洗干净，切细丝
将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐
用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分
把揉好的油菜丝用屉布包起来
放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水
半小时后，把出好水的油菜攥干
蒜剥皮，切蒜蓉
尖红椒洗干净，切小段
调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味
坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味
香味出来后，放入油菜快速翻炒
油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可