榴莲芝士蛋糕

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作，将榴莲打成泥

2. 第2步.

   蛋糕片切好，铺在蛋糕底

3. 第3步.

   刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）

4. 第4步.

   再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层

5. 第5步.

   奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状

6. 第6步.

   低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀

7. 第7步.

   将7水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒

8. 第8步.

   加入蛋黄搅拌均匀

9. 第9步.

   乳酪糊完成待用

10. 第10步.

    蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜与乳酪糊混合

12. 第12步.

    再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀

13. 第13步.

    将完成的面糊倒入模具

14. 第14步.

    180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟