日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块放入锅，小火沸腾立刻关火

2. 第2步.

   筛入低粉拌匀，倒入打蛋盆中降温

3. 第3步.

   分次加入蛋黄拌匀

4. 第4步.

   分次加入牛奶打到蛋糊光滑无颗粒

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加加糖打到湿性蛋白状态

6. 第6步.

   取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀

7. 第7步.

   面糊倒入模具中，轻震出气泡

8. 第8步.

   预热烤箱，烤盘里加水放最底层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度隔水60分钟