其实不管做何种水果炒饭，都在其它食材全部放完后，关火加入水果粒就好了，这样就能保持水果的新鲜和原味。
将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用
炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出
余油将虾仁滑至变色盛出
炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒
接着倒入剩米饭炒散
调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀
最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火
倒入菠萝丁余温炒匀，喜欢的话调少许黑胡椒碎，不喜欢可以不放，盛盘即可
1.鲜菠萝用淡盐水浸泡十五到二十分钟再吃，不会涩口；
2.各种炒饭里的配料可以根据手边的食材做调整，有则多放，没有少放，但至少鸡蛋、胡萝卜和香葱是要的，这样炒出来的饭就已经很营养和好看了，其余的就可以自由搭配。一般我炒米饭比较喜欢放青豆（可以买一些剥好放冰箱里保存，用时很方便）、熟玉米粒（可以一次多剥些熟玉米粒象青豆一样冰箱冷冻存放），虾仁可以用肉丁、肉肠、火腿丁、培根丁替换。