荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净
用水焯一下
捞出挤干水份
切成蔬菜末
高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀
根据干温度适量加入豆浆
和成光滑的面团
用湿布盖住醒发半个小时
取适量面团，揉成鸡蛋形状
底部按一个小窝
然后团成窝头状
做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可（时间根据窝头的大小来定）
1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可
2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可
3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。
适用人群：一般人都可食用
1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。