花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。
一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
将花胶和银耳放入水中浸泡20分钟。（或者分开放，银耳十分钟左右泡发即可）
莲子、小枣、桂圆肉用水冲洗干净备用
将鸡洗净切成块
锅中加入水冷水下锅将洗净的鸡块放入锅中
待锅中水开撇去浮沫
加入红枣、莲子和桂圆肉
将泡发好的银耳撕成小块放入锅中，花胶也同姜片一起放入锅中待水烧开转文火慢炖1个半小时左右
出锅前加入适量盐即可