小肉饼

小肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   开水冲入面粉中，快速搅匀

2. 第2步.

   用拳头蘸凉水“扎”面团

3. 第3步.

   揉成柔软的面团，松弛30分钟以上

4. 第4步.

   肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀

5. 第5步.

   淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟

6. 第6步.

   葱切碎，倒入肉馅儿中

7. 第7步.

   调入盐和香油，拌匀

8. 第8步.

   取出面团，搓成粗条，按扁

9. 第9步.

   均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄

10. 第10步.

    切成4cm宽的长条

11. 第11步.

    在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹

12. 第12步.

    从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧

13. 第13步.

    将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧

14. 第14步.

    竖起来，用掌心压成小圆饼

15. 第15步.

    全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力

16. 第16步.

    平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅