在这个春笋季里再奉献一道做法超级简单又开胃的春笋菜--泡椒春笋，这款用春笋做的小菜佐饭、佐粥、下酒都不错，用本篇介绍的同样做法还可以做泡椒豆干、泡椒凤爪、泡椒猪脚呦。
新鲜的春笋洗净后切片,放入开水中煮15分钟
大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片
沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒
能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
放入所有的调料
最后再放两大勺凉开水。盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀。放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
每次取泡椒春笋的时候要用干净的筷子夹取，放在冰箱里可以保存一周