蛋白饼，做法简单口感也十分轻盈，这次做了两种口感的，一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼，显然纯的蛋白饼更入口即化，也更加洁白清新。
其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用，因为我很喜欢它的口感，偶尔也会多做出来些，简单的装点下午后时光品尝。
春天的午后人总会懒洋洋的，一些些阳光，一小块蛋白饼，少了复杂凌乱，眼前和口中只留下洁白轻盈。
蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡
分两次加入香草糖
打发
玉米淀粉和糖粉混合筛入
轻轻翻拌均匀
先装入一部分在平口花嘴中，挤在烤盘直径6cm的圆形
在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈，100度烤80分钟左右
淡奶油加香草糖打发
蛋白饼中间填入部分奶油，放一颗草莓，在挤上奶油花即可
1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定，如果表面上色过重，需提前加盖一层锡纸。