虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐，几经晾晒发酵而成，小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华，封存的是一瓮大海的味道。乍一闻，就像初到海边的人一样，有一丝令人不适的海腥味，细品之下，咸鲜惹味，用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜，凭添一种独特的鲜香，超级下饭。
花肉洗净切成合适的段
去皮
五花肉切薄片
姜切片，蒜切碎
红辣椒切小粒
虾酱一勺
五花肉平铺在锅底，小火慢慢煎出油
加入姜片
煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要
加入虾酱
炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎，炒出香味即可
1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择，不吃辣的可以不加。
2、五花肉先煽炒至略有点焦更香。
3、虾酱不可过早加，否则香味会损失。
4、虾酱很咸，不用另外加盐。
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