这两天培养的全麦天然酵母，准备做欧包，全麦粉和黑麦粉培养酵母比较简单，也比较快，三天就可以用来做面包，今天是第二次用全麦天然酵母做面包，感觉还不错，味道很熟悉，之前做过，酸味很淡。可能是这类面包吃的太多了，习惯了。天然酵母的内部组织很湿润，香甜可口，带点酸味，味道很不错，越嚼越香。面包烘烤完冷却，将面包切开，挤上自制的卡士达奶油，放上水果，外观有美观，味道有好吃。。。
将水和法国粉一起搅拌均匀，静止15分钟，加入全麦天然酵母，和盐，糖
一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入葡萄干和红豆
搅拌均匀，揉成团，放入盆中以温度30℃，发酵120分钟
将面团翻面滚圆在发酵60分钟
将面团分割成500克一个，松弛30分钟
将面团成型成圆圈形，以温度30℃发酵60分钟
发酵完成，表面洒上低筋面粉，划上刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟左右