螃蟹炖蛋

螃蟹炖蛋的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹洗净，去壳，将沙包等物一一去除

2. 第2步.

   整蟹从脚根切成6股，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用

3. 第3步.

   准备适量蒜和盐，放入开水锅中，水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右

4. 第4步.

   将蟹股放进去，焯2 分钟左右，蟹股取出

5. 第5步.

   鸡蛋打碎后过滤，能使蛋液更细腻

6. 第6步.

   煮蟹水冷却至温，不烫水的程度

7. 第7步.

   将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀

8. 第8步.

   蟹块按螃蟹的样子摆放，容器上用保鲜膜或盖子盖好，家常的话中火蒸，时间跟蟹量有关系，大家自行掌握，关火后焖几分钟再开盖，再将蟹盖放进去，用余温使蟹壳变色，出锅后品相完美