香酥凤尾虾

香酥凤尾虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干

2. 第2步.

   从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来

3. 第3步.

   虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉

4. 第4步.

   虾肉放在砧板上，摊平，渠道在虾背上将其划开

5. 第5步.

   如有残余的下线可用刀尖挑出来

6. 第6步.

   虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精

7. 第7步.

   用筷子将食材和辅料搅拌均匀

8. 第8步.

   滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀

9. 第9步.

   让它静止腌渍20分钟左右

10. 第10步.

    鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里

11. 第11步.

    挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层

12. 第12步.

    起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热

13. 第13步.

    裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK