| 高筋面粉 | 100g（20%） |
| 麦芽精 | 2g（0.4%） |
| 水 | 70g（14%） |
| 盐 | 2g（0.4%） |
| 干酵母 | 1g（0.2%） |
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 全麦天然酵种 | 50g（10%） |
| 核桃仁 | 150g（30%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 砂糖 | 30g（6%） |
| 干酵母 | 8g（1.6%） |
| 全蛋 | 50g（10%） |
| 水 | 230g（56%） |
| 黄油 | 35g（7%） |
将种面团搅拌均匀，放置室温，发酵3小时备用
将发酵完成的种面团和主面团的干性材料（除黄油外），倒入搅拌机中，加入湿性材料一起搅拌
搅拌至面团光滑，有弹性加入黄油，搅拌，至拉开面膜即可
加入核桃仁
搅拌均匀即可
室温30℃，发酵60分钟
发酵完成后，将面团分割成300g/个
将面团滚圆
放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面刷上蛋液
用剪刀直剪四刀
再横剪四刀
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟