豉油鸡

豉油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。（整鸡最好，容易保持鸡皮完整）

2. 第2步.

   生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时。（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀）

3. 第3步.

   锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油

4. 第4步.

   烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去

5. 第5步.

   烧沸，熬煮2分钟

6. 第6步.

   把鸡放进去。（小心放，别让油汁溅出来烫到自己）

7. 第7步.

   先将表皮煎黄上色

8. 第8步.

   再翻面，将内面也烧煮上色

9. 第9步.

   淋入芝麻香油一小勺

10. 第10步.

    盖上锅盖，转中小火，10分钟

11. 第11步.

    用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒

12. 第12步.

    继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘