蛋白霜糖

蛋白霜糖的做法步骤

1. 第1步.

   锅内倒入适量水，烧热后改微火

2. 第2步.

   将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火（米菜叶说60℃，我懒得测温）

3. 第3步.

   继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽

4. 第4步.

   将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中

5. 第5步.

   烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟

6. 第6步.

   出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用