将猪肉切成长约5厘米，宽一厘米的条
用蛋清、盐，白胡椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟
腌好的肉条，用干淀粉拌均匀，抖落附在上面的淀粉
入八成热油里，迅速炸定型
捞出来，复炸一次
炒锅里放一匙油，烧至四成热左右，倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠
倒入炸过的肉条翻匀即可出盘
1.猪肉一定要选嫩的，炸出来才会有外焦里嫩的感觉；
2.复炸一次是为了使肉更焦脆；
3.番茄酱汁我说的只是大致的比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了；
4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。