香菇炖老母鸡

香菇炖老母鸡的做法步骤

1. 第1步.

   老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片

2. 第2步.

   锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）

3. 第3步.

   下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油

4. 第4步.

   倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

5. 第5步.

   将香菇、山药放入炖盅的底部

6. 第6步.

   将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）

7. 第7步.

   放入碾碎的胡椒碎

8. 第8步.

   将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时

9. 第9步.

   最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦