香辣肉末蒸豆腐

香辣肉末蒸豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

2. 第2步.

   轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

3. 第3步.

   将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

4. 第4步.

   用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

5. 第5步.

   将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

6. 第6步.

   炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色

7. 第7步.

   将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

8. 第8步.

   再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

9. 第9步.

   将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

10. 第10步.

    将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可