茄鲞

茄鲞的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸水

2. 第2步.

   片成两片

3. 第3步.

   然后用锤子上下两面都捶打一下

4. 第4步.

   然后改刀成小丁

5. 第5步.

   加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个蛋清、2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟

6. 第6步.

   笋切丁、豆腐切丁

7. 第7步.

   锅里烧油

8. 第8步.

   油热后将豆腐丁下锅

9. 第9步.

   煎炸成金黄色，然后铲出备用

10. 第10步.

    重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒

11. 第11步.

    等到鸡肉一变色

12. 第12步.

    将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用

13. 第13步.

    各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁

14. 第14步.

    香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁

15. 第15步.

    锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用

16. 第16步.

    锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用

17. 第17步.

    茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂

18. 第18步.

    切成小丁

19. 第19步.

    然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分

20. 第20步.

    锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出

21. 第21步.

    然后将茄子丁入锅翻炒5分钟

22. 第22步.

    直到茄子变软，加1小勺盐

23. 第23步.

    加入豆腐丁和菌子丁

24. 第24步.

    加入少许蚝油和味极鲜

25. 第25步.

    将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火

26. 第26步.

    最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅