裸麦无花果面包

裸麦无花果面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀

2. 第2步.

   室温28℃，发酵90分钟

3. 第3步.

   将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟

4. 第4步.

   将面团排气，对折

5. 第5步.

   对折卷起

6. 第6步.

   卷成圆柱形

7. 第7步.

   放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

8. 第8步.

   发酵好后，在表面洒上低筋面粉

9. 第9步.

   表面划上刀口

10. 第10步.

    放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟