油焖春笋

油焖春笋的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切（砍），把笋一分为二

2. 第2步.

   一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭

3. 第3步.

   全部笋壳即全部脱落

4. 第4步.

   剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎

5. 第5步.

   捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟

6. 第6步.

   备好蒜末和少许姜末，锅里热油，爆香姜蒜

7. 第7步.

   倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火

8. 第8步.

   沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒，炒匀

9. 第9步.

   然后放入一小勺糖

10. 第10步.

    倒入生抽

11. 第11步.

    盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可