| 全麦天然酵种 | 225g（45%） |
| 高筋面粉 | 450g（90%） |
| 黑麦粉 | 50g（10%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 砂糖 | 10g（2%） |
| 水 | 220g（44%） |
| 橄榄油 | 10g（2%） |
| 白芝麻 | 适量，表面装饰 |
| 杂粮粒 | 适量，表面装饰 |
将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟
将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次
将面团分割成80g/个
将面团滚圆，表面刷上水分
沾上白芝麻或者杂粮
将面团放入烤盘
表面压上纹路
以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟