迷你肠仔小面包

迷你肠仔小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段

2. 第2步.

   揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成

3. 第3步.

   取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟

4. 第4步.

   取其中一个面团擀成椭圆形

5. 第5步.

   翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处

6. 第6步.

   将图五中的面搓成长条，卷成“0”型

7. 第7步.

   依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。（按照上述方法制作另一份面团。）

8. 第8步.

   待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。（可在表面刷一层蛋水液）

9. 第9步.

   挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎

10. 第10步.

    放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）